در پی انتشار خبری مبنی بر “عرضه بی کیفیت ترین نان کشور در مرکز کهگیلویه و بویراحمد” اداره غله در پیامی نسبت به این خبر واکنش نشان داد.
متن جوابیه بدون کم و کاست در ادامه آمده است:
بازگشت به خبر درج شده در سایت رسمی بویر نیوز مطالب زیر باطلاع مردم خونگرم و فهیم استان کهگیلویه و بویراحمد رسانده میشود.
- کیفیت آرد و گندم یک مسئله تخصصی و علمی می باشد که باید توسط کارشناسان و بوسیله تجهیزات مربوط به این امر انجام و در این مورد اظهار نظر شود.
- طبق آزمایشات انجام شده توسط آزمایشگاههای مرجع و مرکز پژوهشهای غلات بطور کلی گندم استان کهگیلویه و بویراحمد که مجموعه ای از بذر گندمهای مختلف می باشد دارای کیفیت بالا و مورد قبول ایشان می باشد چنانچه در سال 95 و 96 بیش از 20 هزار تن از گندم استان بدلیل کیفیت بسیار بالایی که دارد به استان تهران و البرز صادر شده است و مقدار حدود 10 هزار تن در حال انجام مراحل آماده سازی برای صادر به خارج از کشور می باشد.
- همانگونه که در خصوص کیفیت نان با سایر استانها مقایسه صوت می گیرد شایسته است در خصوص دستگاهها و عوامل اجرای (شاطر و کارگر نانوا) مقایسه ای با سایر استانها نیز صورت پذیرد بخوبی مشهود است که عوامل مشغول به کار در یک واحد نانوایی در مقایسه با سایر استانها از سابقه بسیار پایین و بعضا از کارگران فصلی و روزمزد استفاده می شود که هیچگونه آشنایی و تخصصی در خصوص آرد و نان
نداشته اند. - متصدیان واحدهای خبازی (مالکین) از کارگرانی که در کلاسهای آموزشی شرکت کرده اند بدلیل بالا بودنهزینه استفاده نمی کند ولی از کارگران فصلی که تخصصی در تولید و پخت نان ندارند استفاده کنند
- با توجه به کیفیت بالای آرد استان و عدم کیفیت نان این نکته حائز اهمیت است که در استانهای همجوار شغل شریف شاطری نسل به نسل ارتقا و انتقال پیدا می کند بدیهی است این قبیل واحدها که توسط عوامل با تجربه انجام می شود به مراتب با کیفیت تر خواهد بود از نانی که توسط شاطرانی با حداقل تجربه صورت می گیرد
نتیجه: کیفیت گندم و آرد تولیدی آن توسط کارخانجات استان در طول هفته بوسیله نهادهای ذیربط مثل اداره استاندارد –علوم پزشکی و مرکز پژوهشهای غلات بصورت ماهیانه رصد و آزمایش می شود هیچ گونه مشکلی در کیفیت گندم و آرد تافتون وجود نداشته است و تمام مشکلات ذکر شده مربوط به کمیت نان و نوع دستگاههای پخت نان می باشد که از نوغ غلتکی و غیره استاندارد می باشد چون همین آرد را واحدهای سنگک و تافتون و بربری که پخت می کنند اگرکم فروشی در کار نباشد یکی از بهترین نانهای منطقه جنوب را تولید می کنند لازم به ذکر است که نازکی و سوختگی نانهای لواش مورد بحث مربوط به کم وزن بودن چانه و کم فروشی فروشنده و عدم مهارت عوامل تولید نان در نانواها در واحد خبازی میباشد
به گزارش بویرنیوز، نتیجه و خروجی هرچه باشد همین نان های بی کیفیت می باشد که با بررسی نانوایی ها به وضوح شاهد آن هستیم، نان هایی که حد اقل ظاهرشان با هیچ استانداردی مطابقت ندارد نه در اندازه و حجم و نه در کیفیت پخت.
از سویی باید دید چطور هر روز افرادی راحت نانوایی احداث می کنند و پروانه می گیرند، حرف شما در خصوص افراد بی تجربه درست اما چرا به همه افراد پروانه داده می شود و از سویی چرا با مشاهده تخلفات و این حجم بی کیفیتی نان پروانه های فعالیت این افراد لغو نمی شود؟ چرا قوت غالب مردم که بسیار گران هم شده توسط عده ای سودجو اینطور تولید و ارائه شود به گونه ای که بخش عمده از آن قابل خوردن نباشد و اگر یک روز از زمان خرید آن بگذر بسیار ظاهر بد و نامطلوبی پیدا می کند.
به گزارش بویرنیوز، مردمهمانطور که در نظرات خود به وضوح ابراز کردند، انتظار دارند مسئولان با جدیت در امری مثل نان که قوت غالب مردم استان و ثابت هر سفره ای است با حساسیت بالایی پیگیری شود و اگر نانوا و یا شاطری کم کری کرد و از کیفیت یا کمیت کم گذاشت با لغو پروانه مجوز عبرتی برای دیگران شود تا اجازه تعرض آشکارا به حقوق مردم را به خود ندهند.