مجله بویر نیوز- یک دستور آشپزی ساده با گل کلم و کره ی قهوه ای معطر که روی پاستا و کشمش و پنیر فتا را می پوشاند. تنها 5 دقیقه باید کنار گاز بایستید تا قهوه ای شدن کره را تماشا کنید. این غذا برای تعداد کمی مناسب شام است اما می تواند غذای اصلی تعداد زیادی باشد.
چرا این دستور آشپزی را دوست داریم؟ در همان زمانی که پاستا برای جوشیدن و پختن لازم دارد، همه ی کارهای دیگر انجام می شوند.
تا به حال از خود پرسیده اید کره ی قهوه ای چیست؟ مطالب زیر را بخوانید و ببینید کره ی قهوه ای چیست و چگونه درست می شود.
مواد لازم:
پاستا (پاپیونی یا فارفاله) 240 گرم
کشمش طلایی (یا کشمش معمولی) 1/3 فنجان
آب (جوش) 1 فنجان
گل کلم (ساقه گرفته) 3 فنجان
کره 4 قاشق سوپخوری
پنیر فتا (خرد شده) 1/4 فنجان
نمک طبق ذائقه
فلفل طبق ذائقه
چطور کره ی قهوه ای درست کنیم:
درست کردن کره ی قهوه ای تنها 5 دقیقه زمان لازم دارد.
1. باید یک تابه ی بزرگ و سنگین را روی شعله ی نسبتاً کم قرار دهید.
2. آب کردن کره را شروع کنید اما همینطور که آب می شود کره را کف تابه بچرخانید. کره خیلی زود می سوزد پس موقع انجام این کار نزدیک تابه باشید.
3. به چرخاندن کره روی حرارت ادامه بدهید تا رنگ آن قهوه ای روشن شود.
4. زمانی که قهوه ای روشن و معطر شد شعله را خاموش کنید.
شعله را نسبتاً پایین نگه دارید. کره ممکن است خیلی سریع بسوزد.
طرز تهیه:
1. یک قابلمه ی بزرگ آب و نمک را جوش بیاورید سپس پاستا را اضافه کنید و طبق دستور روی بست بپزید. زمانی که 3 دقیقه تا مدت پخته شدن پاستا مانده بود گل کلم را اضافه کنید. سپس آبکش کنید.
2. در این مدت کشمش ها را داخل یک کاسه ی کوچک بریزید و روی آن را با آب جوش بپوشانید و تا موقعی که پاستا می پزد کنار بگذارید.
3. کره را در یک تابه ی سنگین بریزید و آب کنید و گهگاهی کره را در تابه روی حرارت نسبتاً پایین بچرخانید. آنقدر به چرخاندن ادامه بدهید تا رنگ کره تیره شود. کره بایستی قهوه ای روشن و معطر شود. حواستان به کره باشد، ممکن است خیلی سریع بسوزد.
4. زمانی که کره قهوه ای شد، پاستا و کلم را به آن اضافه کنید سپس کشمش آبکش شده را هم با پنیر فتای خرد شده داخل پاستا بریزید و هم بزنید. گرم سرو کنید.
