مواد لازم:
- آب گوجه : 3 لیتر یا گوجه فرنگی : 5 کیلوگرم
- بادمجان : یک کیلوگرم
- گل کلم : 500 گرم
- هویج : 500 گرم
- کرفس : 200 گرم
- خیار : 200 گرم
- سیر : 100 گرم
- فلفل تند : 100 گرم
- ادویه کاری : 2 قاشق غذاخوری
- گشنیز : 2 قاشق غذاخوری
- گلپر : یک قاشق غذاخوری
- سیاه دانه : 2 قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان لازم
- سرکه : به میزان لازم
طرز تهیه:
1. بادمجان را با پوست به مدت 10 دقیقه با سرکه بجوشانید. صاف کنید و سرکه را جدا کنید.
2. بقیه مواد را خرد کنید و در آب گوجه و مقداری سرکه بجوشانید.
3. حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا مواد سرد شود.
4. ادویه و بادمجان خرد شده را به این مواد اضافه کنید. اگر لیته خواستید آنرا داخل مخلوط کن می ریزید .
5. بعد از 10 روز ترشی آماده است و باید در یخچال نگهداری شود./چاشنیک
