گروه سلامت – روغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.
به گزارش بویرنیوز، روغن پالم؛ واژه یا به عبارتی ماده ای است که اگر چه جدید نیست اما در چند روز اخیر وارد حوزه گسترده واژه های نگران کننده در ذهن ایرانیان شده است.هنوز چند روزی از صحبت های وزیر بهداشت درباره شایعه ورود پالم به صنایع لبنی نگذشته بود که واکنشها نسبت به آن آغاز شد و این بهترین دلیل برای اثبات ضرب المثل قدیمی تا نباشد چیزکی مردم نگویند چیزها بود.وقتی وزیر بهداشت اعلام کرد در ماست پرچرب بعضی از شرکتها که اسمشان اعلام خواهد شد روغن پالم استفاده می شود دبیر انجمن صنایع لبنی با بیان اینکه هیچ کارخانه‌‌ای را سراغ ندارم که از چربی گیاهی به جای چربی حیوانی در تولید شیر پرچرب استفاده کند، گفت: این حرفها تشویش اذهان عمومی است واگر وزارت بهداشت از وجود کارخانههای متخلف مطلع است باید فورا جلوی فعالیت آن‌ها را بگیرد.
رضا باکری رئیس انجمن صنایع لبنی در مورد استفاده روغن پالم برای تولید شیر پرچرب توسط برخی از کارخانههای صنایع لبنی به فارس گفت: این موضوع را شنیده‌ام و از بیان آن توسط وزیر بهداشت و درمان بسیار تعجب کردم.
اما در همین زمینه ،رئیس کمیسیون سلامت، محیط زیست و خدمات شهری با تاکید بر اینکه اضافه نمودن روغن پالم به شیر به هیچ عنوان مورد تایید ما نیست، گفت: این اقدام سلامت شهروندان را به صورت جدی تهدید می‌کند و لازم است وزارت بهداشت و درمان مداخله جدی برای نظارت داشته باشد.
رحمت‌الله حافظی درباره مطرح شدن خبری مبنی بر اضافه نمودن روغن پالم به شیر گفت: این مسئله از نظر بهداشتی و سلامت مورد تایید نیست و انتظار داریم وزارت بهداشت با مداخله و نظارت بیشتر مانع از این اقدام شود.اما روغن پالم چیست و چرا اضافه کردن آن به مواد پرچرب خطر آفرین است؟
روغن پالم یا نخل نوعی روغن گیاهی است که از مغز میوه نخل روغنی استخراج می‌شود.
به‌کارگیری روغن نخل به‌عنوان سوخت گیاهی از چند سال اخیر، موجب افزایش تقاضای جهانی و در نتیجه افزایش قیمت آن هم شده‌است. کشور مالزی بزرگ‌ترین تولیدکننده روغن نخل در دنیا است . و در اکثر خیابانهای شهرهای مالزی این درخت به فراوانی دیده می شود.
مثل همه روغن های گیاهی روغن نخل حاوی کلسترول نیست اگرچه مصرف چربی اشباع شده کلسترول LDL و HDLرا افزایش می دهد.
روغن نخل یک ماده رایج پخت و پز در کمربند استوایی، افریقا،اسیای جنوب شرقی و بخش هایی از برزیل است.در دیگر نقاط جهان برای پایین اوردن هزینه ها در صنایع غذایی تجاری و پایداری بالا اکسیداتیو (اشباع) محصول تصفیه شده برای سرخ کردن هم استفاده می شود.
با این حال مطالعاتی در سال 2009 انجام شد که نشان داد ممکن است روغن نخل جایگزین مناسبی به دلیل داشتن چربی های ترانس برای افراد با سطح بالا LDL نیست. استفاده از روغن نخل نگرانی هایی را برای گروه های فعال محیط زیست ایجاد کرده است. میزان زیاد روغن ها در درختان باعث جذب سرمایه گذاران برای سود دهی شده است که این منجر به از بین رفتن جنگل های مالزی و اندونزی به منظور ایجاد فضا برای کشت خالص روغن خرما شده است.
پالم و افزایش بیماری قلبیروغن پالم از اسیدهای چرب و گلیسرول مثل همه چربی ها تشکیل شده است. بر خلاف تمام چربی ها اسیدهای چرب اشباع فراوانی دارند که در دمای اتاق جامد هستند. روغن پالم اسم خود را از اسید چرب اشباع c16 یالمتیک اسید گرفته است.
اسید اوئیک اشباع شده نیز تشکیل دهنده روغن نخل است. به گفته ی سازمان بهداشت جهانی شواهد قانع کننده ای است که نشان می دهد مصرف پالمتیک اسید احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را افزایش می دهد. بنابراین آن را به عنوان اسیدهای چرب ترانس در طبقه بندی قرار می دهند. چربی های ترانس نیز در دمای اتاق جامداند
آنتی اکسیدان های روغن پالم قرمز مثل توکوتری نولز و کاروتنوئیدها به دلیل خواص درمانی که ادعا می شد به مواد غذایی و لوازم آرایش اضافه می شد و هم اکنون هم در مواد آرایشی خانمها استفاده می شود و قسمت اعظم تولیدات آرایشی به روغن پالم وابسته است. مطالعاتی در سال 2009 میزان انتشار اکرول را آزمایش کرد. نشان داد که یک محصول سمی و بد بود حاصل از تجزیه گلیسرول از قسمت عمیق سرخ کردن سیب زمینی در روغن پالم قرمز و زیتون و روغن آفتابگردان اشباع نشده حاصل می شود.
در حال حاضر روغن پالم به عنوان «روغن گیاهی» یا «چربی گیاهی» بر روی برچسب های مواد غذایی در اتحادیه اروپا (EU) ذکر شده است. از سال 2015 زیر نظر اتحادیه اروپا در بسته بندی مواد غذایی دیگر اجازه استفاده از اصطلاح کلی «چربی گیاهی» یا «روغن گیاهی» در فهرست مواد تشکیل دهنده داده نخواهد شد. تولید کننده ی مواد غذایی باید نوع خاص چربی گیاهی را استفاده می کند شامل روغن پالم را ذکر کند.
سایر کاربردها: سوخت زیستی
روغن نخل را می توان به عنوان بیودیزل (سوخت زیستی) که آن هم معمولا به عنوان روغن پالم متیل استر شناخته شده است استفاده کرد.
روغن پالم متیل استر از طریق یک فرایند به نام تبادل استری ایجاد شده است. سوخت زیستی روغن پالم معمولا برای ساخت بیودیزل روغن پالم مخلوط با سایر سوخت ها مخلوط می شود. بیو دیزل روغن پالم استاندارد N14212 اروپا را برای سوخت زیستی دریافت کرد. بزرگ ترین واحد تولید بیو دیزل روغن پالم در جهان در سال 2011 فنلاند بود که روغن بیو دیزل گیاهی را در سنگاپور افتتاح کرد.
بمب ناپالم
نمک های آلومینیوم اسید پالمتیک و اسید نفتنیک در طول جنگ جهانی دوم برای تولید بمب ناپالم با هم ترکیب شده بودند و نام یکی از معروفترین بمبهای آتش زا تا چند دهه قبل بود.
وی به اجرای طرح کشوری PMS اشاره کرد و در توضیح اهداف و وظایف این طرح بیان داشت: در این طرح از پرمصرف‌ترین محصولات غذایی، آشامیدنی، بهداشتی و آرایشی نمونه‌برداری و در صورت وجود مواد تهدیدکننده مطابق قانون برخورد لازم اعمال می‌شود.
این مسئول به اقدامات صورت گرفته معاونت غذا و دارو در خصوص بازرسی و انجام آزمایشات در خصوص بررسی روغن پالم در محصولات لبنی دیگر استان‌ها اشاره کرد و گفت: نمونه‌‌گیری از این محصولات به آزمایشگاه‌های معتبر به منظور رد یا تایید استفاده از روغن پالم ارسال که نتیجه به اطلاع عموم می‌رسد.
نیکبخت با تاکید بر اینکه بازرسی‌ها و نمونه‌برداری به صورت زمان‌بندی و محرمانه صورت می‌گیرد، گفت: در صورتی که نیاز به بازدیدهای موردی باشد کارشناسان به صورت جد وارد عمل می‌شوند.
معاون غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کهگیلویه و بویراحمد بازرسی قانونی و روتین را سالی یکبار مناسب عنوان کرد و گفت: تولیدات استانی با کیفیت‌های متنوع هستند که برخی از آن‌ها توانایی رقابت با برندهای مطرح جهانی را دارند.
این مسئول ضمن تاکید به هم‌استانی‌ها اذعان کرد: محصولات لبنی تولید کهگیلویه و بویراحمد فاقد روغن پالم بوده که انتظار می‌رود هم استانی‌ها با آسایش خاطر از این محصولات استفاده کنند و در صورتی که روغن پالم در دیگر محصولات لبنی وارداتی مشاهده شد مراتب سریعا به اطلاع عموم می‌رسد.
انصافا مطالب بسیار آموزنده ای بود که در این مدت هیچ سایتی به این خوبی به آن نپرداخته بود . تشکر تشکر
گزارش خوب و جامعی بود
معلوم شد رسانه ها به سلامتی مردم توجه دارند ممنون از اطلاع رسانی و مطالب علمی
اطلاعات خوبی به مردم دادید جای تشکر دارد
تشکر فراوان از خبر علمی رسانه، توجه به سلامتی فقط غر زدن و ایراد گرفتن نیست اطلاع رسانی هم هست و بالابردن سطح اطلاعات عمومی مردم هست ممنون
راست میگی یه مدت هرچی میومدیم سایتها یه چیز علمی یاد بگیریم اطلاعاتمون زیاد بشه میدیدیم دعوای پرستاروبیمار گذاشتن این مقاله بالا خوبه
درود بر تو بویر
درسته که روغن پالم تو لبنیات وجود نداره اما تا دلت میخواد شیر خشک که معلوم نیساز کجا اومده توش داره.
تو لبنیات بومی هم تا بخای اب میریزن و شیرا بیشترش انتی بیوتیکی هستن
خدا رحم کنه
شرط احتیاط را از مردم نگیرید دوستان بهداشتی با آزمایش نمونه ای یک درصد نمیشه به مردم تضمین سلامت؟
با سلام در جواب دوستمو.ن ک گق روغن پالم ذر شیر خشک است درسته و صحت داره ولی میدونین تو ترکیبات شیر مادر اسید پالمتیک هست .و روغن پالم خیلی غیر عادی نیست چون ترکیب شیر مادره …